Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22535 komentárov

  • Komentár 1xbet giris_acot %PM, %09 %654 %2026 %14:%jún napísal 1xbet giris_acot

    Ac?kcas? sas?rd?m kalitesine. Surekli adres degisiyor. En sonunda dogru adrese ulast?m.

    Spor bahisleriyle ilgilenenler bilir. Su an en sorunsuz cal?san 1xbet yeni giris adresi tam olarak soyle: 1xbet güncel [url=https://1xbet-giris-79.com]1xbet güncel[/url]. Herkesin bildigi gibi — 1xbet guncel adres arayanlar buraya baks?n.

    Denemek isteyen kac?rmas?n. Kendi deneyimim buysa da — arayuz zaten al?s?k oldugunuz gibi. Baska yerde aramay?n art?k...

  • Komentár crazy_kimi %PM, %09 %636 %2026 %14:%jún napísal crazy_kimi

    Se vuoi vivere l'emozione unica del gioco d'azzardo, non perdere l'occasione di provare [url=https://crazy-timeitaly.com/]statistica crazy time[/url] per scoprire il miglior intrattenimento casino in Italia!
    Crazy Time Slot Casino Italy e diventato uno dei casino online piu popolari. I giocatori amano Crazy Time Slot Casino in Italia soprattutto per la sua ricca selezione di slot e la navigazione semplice. Molti puntano su Crazy Time Slot Casino Italy grazie alle sue misure di sicurezza e alla serieta del servizio.
    Il design del sito e semplice e funzionale, adatto sia ai nuovi giocatori che ai piu esperti. Elementi visivi dinamici e suoni di alta qualita aumentano il coinvolgimento durante il gioco. Inoltre, il casino offre ottimizzazioni per dispositivi mobili, permettendo di giocare ovunque.

  • Komentár vivod iz zapoya v stacionare_txMr %PM, %09 %627 %2026 %14:%jún napísal vivod iz zapoya v stacionare_txMr

    Всем доброго времени суток. Дело деликатное, но решил черкануть пару строк, потому что в экстренной ситуации трудно сориентироваться. Если срочно требуется квалифицированная медицинская помощь, то не рискуйте и не доверяйте случайным объявлениям.

    Мы в свое время тоже столкнулись с этой бедой, и в итоге нашли клинику, где врачи работают профессионально. Чтобы узнать точные цены и вызвать специалиста, можете ознакомиться по ссылке: вывод из запоя стационар [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-sankt-peterburg-28.ru]вывод из запоя стационар[/url].

    Там расписаны все аспекты, которые стоит учитывать, и помощь окажут полностью конфиденциально. Главное — не затягивать в такие моменты, кому-то тоже пригодится и спасет здоровье. Пусть все будет хорошо!

  • Komentár Kak naiti cheloveka po nomery telefona_djpa %PM, %09 %621 %2026 %13:%jún napísal Kak naiti cheloveka po nomery telefona_djpa

    Уже отчаялся был найти хоть что-то стоящее. Прям беда реальная: потерял контакт со старым хорошим другом. Стало дико интересно,. И знаете что? Оказывается, сейчас есть реальные способы.

    Короче, если вас сейчас волнует тот же самый вопрос — пробить странный входящий звонок, то есть один проверенный временем вариант. Конкретно про то, как найти человека по номеру телефона — вот здесь всё максимально норм расписано: геолокация по номеру телефона бесплатно [url=https://kak-najti-cheloveka-po-nomeru-telefona-4.ru]геолокация по номеру телефона бесплатно[/url].

    Друзьям ссылку скинул в телегу, им тоже помогло. Потому что обычный поиск гуглит только рекламный спам. В общем, обязательно сохраните себе на будущее. Тема вроде избитая, но толковое решение всё же нашлось.

  • Komentár shkola onlain_zhkt %PM, %09 %618 %2026 %13:%jún napísal shkola onlain_zhkt

    Честно говоря, долго выбирал, варианты для учёбы, но после кучи долгих обсуждений наткнулся на один рабочий и проверенный вариант. К слову, вот что я понял: современная онлайн-школа для детей — это уровень на порядок выше обычного. Там и программа насыщенная, без лишней воды, и дети занимаются с реальным интересом.

    В общем, кому надоело искать среди кучи мусора в теме образовательные онлайн школы — почитайте подробности, вот здесь все выложено без лишней воды: онлайн образование школа [url=https://shkola-onlajn-54.ru]онлайн образование школа[/url].

    Если честно, даже не ожидал такого крутого качества. Потому что обычная школа часто проигрывает по всем фронтам, а тут организована именно живое регулярное общение с кураторами. Держите этот вариант у себя в закладках.

  • Komentár http://forum.vodobox.com/profile.php?id=75433 %PM, %09 %614 %2026 %13:%jún napísal http://forum.vodobox.com/profile.php?id=75433

    http://forum.vodobox.com/profile.php?id=75433

  • Komentár crazy_oqKi %PM, %09 %613 %2026 %13:%jún napísal crazy_oqKi

    Per vivere l'adrenalina del Crazy Time nei casino italiani, visita [url=https://crazy-timedemo.com/]storico crazy time[/url] e scopri demo, statistiche e partite in diretta.
    Ogni giorno, migliaia di appassionati di gioco si collegano a Crazy Time per godere di un'esperienza unica.

  • Komentár crazy_zumi %PM, %09 %568 %2026 %12:%jún napísal crazy_zumi

    crazy time result [url=https://crazytimegratis.com]https://crazytimegratis.com/[/url]

  • Komentár crazy_udPr %PM, %09 %552 %2026 %12:%jún napísal crazy_udPr

    crazy time streaming [url=http://crazy-time-stats.com/]https://crazy-time-stats.com/[/url]

  • Komentár single_kkMl %AM, %09 %527 %2026 %11:%jún napísal single_kkMl

    Regularly applying a single bet calculator benefits your betting performance.
    double bet calculator [url=http://www.singlebetcalculator-free.uk/bet-calculator/double]https://singlebetcalculator-free.uk/bet-calculator/double/[/url]

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy